Antioxidante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas y vegetales o de forma sintética por fermentación bacteriana de glucosa seguido por una oxidación química. Es la misma Vitamina C natural, pero cuando se emplea como aditivo no puede ser referido a su vez como un suplemento vitamínico porque ya es descrito usando el código E300 y porque no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. También se emplea en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.
Aunque las naranjas y limones son conocidos por su contenido en Vitamina C, hay una larga lista de vegetales que los superan como son el pimiento rojo, el perejil, las grosellas o la guayaba que tienen 3 veces más y otras menos conocidas como el escaramujo, el camu-camu o el gubinge que tienen hasta 60 veces más.
Acido Ascorbico Especificaciones:
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Items
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Especificaciones
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| Apariencia: |
White or almost white crystal or crystalline powder |
| Punto de fusión: |
191 ℃ ~ 192℃ |
| pH (5%, w/v): |
2.2 ~ 2.5 |
| pH (2%,w/v): |
2.4 ~ 2.8 |
| Rotación óptica específica: |
+20.5° ~ +21.5° |
| Claridad de solución: |
Limpia |
| Metales pesado: |
≤0.0003% |
| Ensayo(as C 6H 8O6, %) |
99.0 ~ 100.5 |
| Cobre |
≤3 mg/kg |
| Hierro |
≤2 mg/kg |
| Mercurio |
≤1 mg/kg |
| Arsenico |
≤2 mg/kg |
| Plomo |
≤2 mg/kg |
| Acido Oxalico |
≤0.2% |
| Perdida en secado |
≤0.1% |
| Cenizas sulfatadas |
≤ 0.1% |
| Disolventes residuales (como metanol) |
≤ 500 mg/kg |
| Recuento total de platos(cfu/g) |
≤ 1000 |
| Levaduras y moldes(cfu/g) |
≤ 100 |
| Salmonella/ 25g /td> |
Absence |
| Staphylococcus aureus/25g |
Absence |
